Pastel de espinacas y mi queso precioso al romero

Hola¡

 Cuanto tiempo sin aparecer por aquí¡ Ay¡ lo siento, pero entre unas cosas y otras me lio me lio y no me deslio. La verdad es que estoy mas activa en mi instagram , que si aún no eres seguidor ya puedes correr a hacerte, buscame como @mesverde.

Bueno pues para compensar hoy os traigo dos recetas.
Ya que esta noche tengo una cena en la mágica  casa de una de mis frikiamigas y,  cada una de las que vamos se encarga de llevar algo, yo me he decidido por hacer uno de mis preciosos quesos y un mini pastel de espinacas.

Mi queso precioso al romero

Ingredientes

- 1 taza de anacardos (previamente remojados durante 8 horas)
- 1/2 taza de Rejuvelac ó una pastilla de probióticos)
- 1 C de Levadura Nutricional
- 1 C zumo de limón
- 1/4 c nuez moscada
- 1/4 c sal del Himalaya
- 1 ó 2 ramas de romero fresco

Tiramos el agua de remojo de los anacardos y los batimos con el rejuvelac. Con una bolsa de gasa filtramos bien y dejamos escurrir a ser posible durante un buen rato con algún peso encima ( yo puse una botella de 2,5l de agua). Una vez que esté bien escurrido, la leche sobrante la puedes especiar con vainilla y canela y reservar en el frigo para cuando te apetezca, está muy rica.
La pulpa la envolvemos bien en una gasa y la dejamos fermentar de 8 a 12 horas.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos todo muy bien.
 Ponemos en un molde( en este caso elegí uno cuadrado) o le das forma con las manos y al frigo. Mientras mas días pasen mas sequito estará y mas bueno. No te olvides de darle la vuelta cada día, para que seque bien por todos lados.

Pastel de espinacas

Ingredientes

- 2 tazas de nueces
- 2 tazas de espinacas picadas
- 1/2 taza de anacardos remojados
- 2 CC de lino molido
- 1/4 taza de agua
- una pizca de sal del Himalaya

Trituramos las nueces en un procesador y la masa resultante la ponemos en un molde forrado con papel de horno y presionamos bien con los dedos, haciendo la base y también las paredes.

Batimos las espinacas, los anacardos, el agua, el lino y la sal. Que quede de fino como a ti te guste, yo, en este caso, no lo hice demasiado fino porque quería una textura un poco mas gruesa e incluso encontrar algún trocito del anacardo.
Ponemos nuestro relleno en el molde y al frigo al menos media hora antes de comer.

Dos recetas sencillisimas de preparar y llenas de nutrientes. Asi de fácil es el Rawfood

Love Raw


,

Verduras con salsa de ajo

Una receta calentita y sabrosa de otoño, que ademas es facilísima de hacer.  Solamente necesitas tus verduras preferidas, yo voy a poner las que mas me gustan , pero puedes cambiar la receta como quieras.

Ingredientes

 - 1 taza de brocoli
 - 1 taza de zanahoria
 - 1 taza de calabaza
 - 1 taza de coles de bruselas
 - 1 taza de espárragos verdes
 - 1 taza de coliflor
 - 1 taza y 1/2 de  tazas de salsa de ajo

Salsa de ajo

- 3/4 de taza de nueces de macadamia o de anacardos ( en remojo la noche anterior)
- 3 dientes de ajo
- 250ml de agua
- 1 limón en zumo
- un buen chorro de aceite de oliva
- sal del himalaya

Cortamos las zanahorias, la calabaza y los espárragos en dados,  el brocoli y la coliflor en trocitos pequeños y las coles de bruselas a la mitad. Cocinamos todo al vapor a fuego lento hasta que todas las verduras estén blandas, pero no demasiado, un poco crujientes.

Para hacer la salsa, mezclamos todos los ingredientes en la batidora y al final añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que quede bien incorporado.Si la quieres mas espesa , añade mas aceite.

Ponemos las verduras en una bandeja o en un plato y vertemos la salsa por encima y listo.

También puedes hacer las verduras al horno y poner la salsa en medio para mojar a tu gusto.

A que es fácil??

Love verduras al vapor.

Salsas para postres

Creo que en otra vida fui pastelera, porque me encanta todo el tema de la repostería, ya de pequeña hacia unas tartas de piña que mi hermana adoraba y unas trufas de chocolate impresionantes.

Ahora mis tartas son sin lácteos , ni huevos. 

Cuando hago los postres , tener preparadas salsas me viene muy bien, así es que aquí os dejo tres de ellas.

Salsa de choclate

Ingredientes ( para mas o menos una taza grande de salsa)

- 1/2 taza de cacao crudo en polvo

- 1 taza de agave crudo

- 1 c vainilla

- 1 c canela

- 1/4 taza de aceite de coco

- sal del himalaya

Batimos todo menos el aceite de coco que lo añadimos al final y volvemos a batir para que se mezcle bien todo.

Si quieres una salsa mas parecida al chocoolate con leche, puedes añadir una taza de leche vegetal

Caramelo de dátil

Este caramelo lo aprendí en el taller de helados de Lala Kitchen y es una maravilla.

Ingredientes

- 2 tazas de dátiles ( yo prefiero los Medjool)

- 1/2 taza de agua

Batir y listo

Lala Kitchen

Salsa dorada

Ingredientes

- 2 tazas de agave crudo

- 1 c clavo

- 1 c nuez moscada

- 1 c jengibre en polvo

- 1 c mesquite

- 1 c lúcuma

- 1 c maca

- 2 cc canela

- 1 pizca de sal del himalaya

Batir todo muy bien hasta que queda una salsa densa. Está muy rica

Love postres crudiveganos...yeah¡

Fotos Pinterest

...Otoño

Pues si, ya está aquí el otoño, no es de mis estaciones favoritas, el paso del calor y los días tan largos, a las lluvias y el frío no me gusta, aunque los colores del paisaje son lo mas maravilloso del mundo, esos colores que son tan míos, los anaranjados.
Esto me recuerda los alimentos de esta temporada, como la calabaza.

Me encantan las sopas de calabaza en esos días fríos, y espero que mi amiga Susalain las haga, porque además de reconfortar el cuerpo , reconfortan el alma. ;)

Ingredientes

 - 2 zanahorias
 - 1/2 puerro
 - 3 tazas de calabaza
 - 1/2 aguacate
 - 1 cebolla pequeña
 - 1 dedo de jengibre
 - 1 c comino
 - 1/2 c cayena en polvo
 - 1 C de aceite de oliva
 - Sal del Himalaya
 - 1 vaso de agua

Se tritura todo en la batidora y si te gusta mas líquida, añade mas agua.

Yo tengo la suerte de tener la Vitamix con un programa para sopas, por lo que el resultado es una sopa caliente que no ha necesitado cocinado y así,  tomo todos los nutrientes de cada alimento. Raw¡¡¡

Y otra idea que os propongo es un aperitivo delicioso y muy fácil de hacer.

Anacardos picadulce

Ingredientes

 - 2 tazas de anacardos crudos
 - 2 CC de agave (ó miel si no eres vegano)
 - 1 c de cayena en polvo
 - 1 c de curry
 - 1/2 de sal del himalaya

Se mezcla el agave, las especias y la sal. Si es necesario se añade un poquito de agua. Echamos los anacardos a la mezcla y se impregnan bien. Si tienes deshidratadora los dejas una noche y si no los puedes secar al sol y listos. Ummm que rico¡¡¡¡

 Love la magia de los alimentos naranjas.... y tu?

Fotos vía Pinterest

Desayuno feliz con despertar de buda casero

Pues parece que el verano se va escapando poco a poco, que pena , pero lo importante es haber disfrutado ,  haber aprovechado el sol para recargarnos  de energía , y también de estas lunas llenas tan impresionantes que hemos tenido.

Soy una súper fan de unos desayunos instantáneos que se llaman "Despertar de Buda" compuestos de mezclas de semillas y frutas y hoy, me he despertado con ganas de eso, peeeerooo no tenia, así es que me lo he fabricado yo en 5 minutos ó menos. Solamente he necesitado un molinillo ( los de café de toda la vida) y estos ingredientes:

 - 3 cc de semillas de lino
 - 3 cc de semillas de chia
 - 1 c lúcuma
 - 1 c baobab
 - 1 c de maca
 - 2 cc azucar de coco
 - 1/2 c vainilla en polvo
 - 1/2 c canela en polvo

semillas de chia

azucar de coco

lucuma

Primero he molido las semillas y luego he añadido el resto de ingredientes y listo. Aquí tienes una mezcla supernutritiva, cargada de Omega 3 y 6 , fibra, minerales y vitaminas.

A mi me gusta ponerlo en las tostadas con un poco de aceite y germinados de alfalfa, pero también se puede tomar con tu leche vegetal preferida, o tu batido. Yo lo guardo en la nevera para consumirlo en tres días.

También puedes añadir a la mezcla lo que quieras, como cacao crudo, o coco rallado, o fresas secas.

Una de mis distracciones favoritas ultimamente es hacer tartas. Aquí os dejo una súper rica que encontré hace poco en un libro de recetas crudiveganas.

Tarta de lima

Ingredientes para la base :

 - 75 gr de nueces pecanas
 - 85 gr de coco rallado
 - 3 dátiles medjool ( o normales remojados previamente)
 - 1 c de vainilla en polvo ó 1/2 c de esencia de vainilla
 - 1 pizca de sal

 Ingredientes para el relleno:

 - 2 ó 3 aguacates ( depende del tamaño)
 - 190 ml de zumo de lima
 - 110 gr de manteca de coco
 - 125 ml de sirope de agave
 - 1 c vainilla en polvo ó 1/2 de esencia

Ingredientes para el glaseado :

 - 1 C de aceite de coco derretido
 - 1 C de zumo de lima
 - 80 gr de nueces de macadamia
 - 2 cc de agave
 - 1/2 c de vainilla en polvo ó 1/4 c de esencia
 - 1 pizca de sal

 Para hacer la base primero  troceamos las nueces en un procesador y después añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta que quede una masa en forma de bola.
En un molde de tarta ( yo utilizo de 22 cm de diámetro) ponemos esta masa y la aplastamos bien con la mano o con una cuchara y lo reservamos en la nevera.

Mientras , hacemos el relleno batiendo todos los ingredientes hasta que tengamos una crema fina y la vertemos en el molde.

                                                                  pinterest

Para preparar el glaseado batimos todos lo ingredientes menos el aceite de coco, si está muy espeso se puede añadir 1C de agua, una vez batido incorporamos el aceite de coco y volvemos a batir.

Puedes poner todo el glaseado por encima o coger una manga pastelera y hacer los dibujitos que quieras.

Let love in ......

Sorbete de frutos rojos y caramelo de plátano

Pues ayer me hice este estupendo sorbete que repetiré seguramente porque estaba buenisimoooo¡¡¡

Para hacer el sorbete y el caramelo de plátano , utilicé otro de mis superalimentos favorito, el Mesquite.

El Mesquite , también conocido como algarrobo blanco, es rico en calcio, sulfuro, magnesio, hierro y fósforo, en vitaminas , proteínas y fibra. Es muy recomendable para la buena salud de los huesos y además, tiene un sabor a caramelo que está delicioso.

Ingredientes

 - 1 taza de frutos rojos congelados
 - 1C Mesquite
 - 50 ml de agua
 - *

Batir todo y poner en un bol y reservar.

*A mi me gusta así, pero si te gusta mas dulce ,puedes añadir una par de dátiles, ó 1 C de agave, o tu endulzante preferido


Para el caramelo de plátano

 - 1 plátano congelado
 - 1 C Mesquite
 - 50 ml leche de coco ( puedes utilizar cualquier otra)

Batir y poner por encima de nuestro sorbete.Para que quede mas bonito da unas vueltas con la punta de una cuchara y cuchillo y adorna con Goji, nibs de cacao, fruta ó con lo que prefieras.

No dejes de probar esto, es una maravilla,

Love comer sano...love Mesquite

El super batido

Hola hola¡¡

Hace unos días le contaba a Marta que yo prefiero tomar superalimentos a suplementos.  Se llaman superalimentos por la cantidad de nutrientes que tienen concentrados, son muy fáciles de tomar en cualquier batido, zumo ó mezclados con alguna leche vegetal, yogur, etc.

Mis preferidos son, la Maca, el Wheatgrass, Açai, Cacao , Levadura Nutricional y las Bayas de Goji, aunque la verdad es que me gustan todos ;)

Pinterest

Ya son fáciles de encontrar en muchas tiendas bio y herbolarios, incluso en algunos supermercados, así es que no hay excusa para no tomarlos.

VeggieRoom

Entre sus propiedades, por ejemplo, las Bayas de Goji son muy ricas en antioxidantes y vitamina C, la Maca es un alimento que equilibra las hormonas, da mucha energía y es un afrodisiaco natural...mmmm y el Cacao es una gran fuente de magnesio muy necesario para el cerebro.

Baya de Goji

Cualquiera de ellos aporta una gran cantidad de minerales, vitaminas y antioxidantes, por lo que aunque eligais  solamente uno , ya os va a ir bien para vuestro día a día.

Yo reconozco que soy una friki de los superalimentos y tengo muchísimos en mi despensa.

Wheatgrass con cacao

Os dejo este batido que es tan nutritivo que puedes pasar muchas horas sin tener que comer de nuevo, es la bomba.

Ingredientes

- 1 plátano congelado
- 1 taza leche de almendras
- 1/2 c canela
- 3 C de cacao en polvo
- 1 C maca
- 1 C wheatgrass o hierba de trigo
- 1 c vainilla en polvo ó una vaina entera
- 20 bayas de goji ( mas o menos)
- 5 nueces de brasil crudas y activadas ( en remojo al menos 4 horas)
- 2 C de agave ó 4 dátiles
- 2 tazas de hielo y 1/2  l de agua
- una pizca de sal himalaya
- 2 C de aceite de coco

Batir todo menos el aceite de coco que lo añadiremos luego y volvemos a batir para que se incorpore bien.

Ala y a disfrutar¡, es un batido bueno para toda la familia, y vas a tener una energía que no te crees...yeah¡¡¡¡ Está buenísimoooo¡¡¡¡


Love raw..love superalimentos

Especias, tés y calor

Hola a todos¡¡¡

Seguimos con mucho calor y no apetece mucho comer, por lo menos a mi, lo que mas apetece es beber ó tomar helados,  todo muy fresquito.

Hace unos días buscando cardamomo encontré una tienda de especias, tés y cafés a granel preciosa que se llama  Black Pepper & Co.

 Me sorprendió gratamente ya que tenían especias que no había visto en mi vida. Compré el cardamomo, pero también me llevé y, recomendada por el dueño de la tienda , Luis , unas bayas de canela que me tienen loca, el sabor es espectacular, nada que ver con la canela en rama ó en polvo, es un sabor mucho mas intenso. Con estas bayas hice un helado de plátano muy rico

Ingredientes

 - 2 plátanos congelados
 - 1-2CC algarroba en polvo ( tb se puede usar cacao)
 - 2 dátiles
 - 1/2 c vainilla en polvo
 - 1 C bayas de canelas

Todo a la batidora hasta conseguir la textura de un helado. Por encima puse unas bayas, al masticarlas junto al helado le daba un sabor muy intenso y rico

También compré una pimienta con sabor a flores, a rosas diría yo, creo recordar que las trae de Nepal.

Y de regalo , Luis me dio una bolsita con una mezcla de curry , mango y otras delicias ,que he utilizado para hacer un queso.

Que maravilla de sabor¡¡¡

Ingredientes

 - 1T macadamias ( 8 horas de remojo)
 - 1/2 T rejuvelac ( ó un probiótico)
 - 1/2 C Levadura Nutricional
 - 1 pizca de sal
 - 1 chorrito de zumo de limón
 - 1 C curry y mango

Una vez pasado el tiempo de remojo de las macadamias, se tira el agua del remojo y se enjuagan bien. Las ponemos en la baidora con el rejuvelac y batimos. Lo ponemos en una bolsa de hacer leche ó en una gasa y ordeñamos, si si, estrujamos bien la bolsa hasta que filtremos toda la leche y nos quede solamente la pulpa bien escurrida. Dejamos reposar de 12 a 24 horas  .
Después lo ponemos en un bol y añadimos el resto de ingredientes y lo mezclamos todo muy bien.
El resultado es muy moldeable, por lo que con la mano puedes darle la forma, ó puede utilizar un molde para que quede muy perfecto.

A la nevera y a consumir cuando quieras, mientras mas días pasan mas séquito estará.

Y por último os dejo la receta de un te helado de Matcha ( este te también lo encontráis en Black Pepper &Co ) con leche de almendras

Ingredientes

 - 1 taza de hielo
 - 1/2 c te matcha
 - 1/3 taza agua
 - 1/2 taza leche de almendras
 - 1/2 C agave

Mezclar todo muy bien y a disfrutar¡¡

Love verano, love calor, love helados, love especias, love match tea.

Gazpacho sin pan

Madremía , que calor hace¡¡ Bueno a mi la verdad es que me gusta tanto el verano que lo perdono.

Y para este calor pues que mejor que un buen gazpacho.

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He probado hacer esta receta que no lleva pan, pero está igual de rico y por lo tanto, engorda menos.

Ingredientes

 - 2 pepinos
 - 3 tomates
 - 1 pimiento rojo mediano
 - 2 dientes de ajo
 - 1/4 taza de albahaca fresca
 - sal marina ( al gusto)
 - 1/4 taza de aceite de oliva virgen

Todo a la batidora menos el aceite , que lo iremos echando poco a poco para que emulsione bien.

Queda un gazpacho espeso para tomar en chupitos y decorarlo con flores , o una hoja de albahaca, o con lo que quieras , después de dejarlo enfriar 1 ó 2 horas, pero se le puede añadir agua según te guste mas ó menos líquido.

                                                         Pinterest

Fácil , fresquito y saludable.

Y esta mañana empecé con mi batido verde frio

Ingredientes:

 -1 puñado de espinacas
 - 1 rama de apio
 - 1 pepino
 - 1 limón pelado
 -1 manzana
 - 1 dedo de cúrcuma fresca
 - 1 c Psyllium
 - 1 c moringa
 - 1 vaso de rejuvelac
 - 4 cubitos de hielo

Ummm que rico que estaba¡¡¡

Love verano.. welcome julio

Mi Tabulé y otras cosas

No me canso de comer ensaladas, pero hoy tenía ganas de hacer otra cosa, así es que fui recolectando ingredientes e hice un poco de quinoa y salió un estupendo tabulé a mi manera.

De ingredientes lleva:
 1 taza de quinoa hervida y enfriada
 1 pepino
 1/2 cebolla roja (pequeña)
 1 tomate pequeño
 1 rama de apio
 1 trozo de lombarda
 1 puñado de espinacas y rúcula

Como no tenía ni perejil ni cilantro fresco, he picado la rúcula y las espinacas muy finito, el resto de ingredientes en daditos pequeños, he añadido la quinoa y lo he aliñado con limón y un poco de aceite de lino, para darle un poco de brillo y sabor.

El resultado , delicioso de verdad.

Además con estos calores , lo que mas me apetece son helados, reconozco que desde pequeña , junto al chocolate, son mis pasiones. Ahora cada tarde me hago uno. Es facilísimo de  hacer.Solamente hay que tener fruta congelada y batirla junto a lo que quieras, cacao, canela, açai, vainilla...etc

Ingredientes

 2 plátanos congelados
 1C cacao
 1 C agave

Ingredientes

 1 y 1/2 taza de frutos rojos congelados
 1 C açai
 1 C mesquite
 1/2 taza de Kombucha

Ingredientes

 1 taza frutos rojos congelados
 1 plátano congelado
 1 C pasta de avellana
 1 c lúcuma

Puedes hacer las combinaciones que mas te gusten, lo único importante es que tengas una batidora de potencia para que quede con la textura de un helado.
Una vez lo tengas preparado los pones en un bote, o en un bol o donde quieras y por encima lo adornas con coco rallado, nibs de cacao, bayas de goji o lo que tengas a mano

A disfrutar del verano comiendo sano  crudo.


Love helados, mi tabulé y el verano

Germinado todo el dia

Bueno pues una de mis nuevas aficiones es germinar. Me parece tan divertido y tan bonito ver como poco a poco la semilla da vida.

Comer germinados es una de las recomendaciones que hago, son verdaderos superalimentos naturales, ricos en enzimas, aminoácidos, minerales y clorofila, están llenos de antioxidantes para el envejecimiento..Son curativos, depurativos y alcalinizantes, facilitan la digestión y ayudan a perder peso.

Los puedes comprar en tiendas o mejor aún los puedes hacer en casa.

Solo necesitas una bolsa de gasa, o un bote de cristal al que le puedes hacer agujeros a la tapa con una punta y un martillo ó poner una gasa con una goma alrededor a modo de tapadera, o simplemente un colador grande, el caso es que siempre estén escurridas para que no se pudran y puedan hacer el proceso de germinado correctamente.

Casi todas las semillas necesitan estar en remojo previamente. Según la semilla necesita mas horas o menos, pero para no haceros lio lo mejor es dejarlas en remojo durante toda la noche, que es lo que hago yo.
Por la mañana se lavan muy bien y cuidadosamente y,  escurridas, se ponen en el bote de cristal, en la bolsa de gasa ó en el colador y se cubren con un paño. Cada 12 horas vuelve a remojar las semillas y asi durante 2 ó 3 dias. Tu mismo lo verás germinado en cuanto le salga el tallito.

Como consumirlos?

Pues en ensaladas, en tostadas, en batidos, como toppings en sopas, etc..

Germinando en casa tengo una comunicación con este mundo vegetal que tantas alegrías me da.

Animate y empieza con unas lentejas , mira que bonitas germinan.

Love germinar...que tengáis un feliz domingo.

Tacos con salsa de aguacate y una mujer maravillosa.

Cuantos días sin pasar por aquí, pero me fui de viaje unos días para enriquecer mis humildes conocimientos y pasar unos días de placer en la playa con My dear Prim

Y hablando del viaje, os cuento que conocí a una maravillosa mujer, llena de coraje y naturalidad, a la que habían operado de cáncer de mama, además de pasar por una terrible infección, me demostró lo valiente que es y como quiere seguir su camino de vida llena de salud y alegría. Ella se llama Lucia, argentina, y como buena argentina acostumbraba a tener una alimentación basada en carne. A raíz del cáncer , ella tomó consciencia de su alimentación y la fue cambiando poco a poco hacia la frutas , verduras y batidos verdes, hacia la comida saludable. Seguramente, esto le ha ayudado a tener la suficiente energía para seguir hacia adelante.

Lucia , te admiro por ello y dejaste una huella en mi corazón que nunca olvidaré. Sigue así por que eres un ejemplo para muchas mujeres que pasan por lo mismo. Un beso

Pues mi receta de hoy va dedicada a Lucia.

Estando con My dear Prim hicimos unos sencillos tacos deliciosos.

Ingredientes

Para los tacos:

Lechuga
Rúcula
Germinados de alfalfa
Hamburguesa de champiñones

Para la salsa:

1/2 aguacate
2 tazas de agua de coco
10 hojas o mas de albahaca fresca
1/2 pepino pelado
1/4c sal
1C zumo de limón
1 cm de jengibre pelado
1/4 ajo
1 pizca de cayena

Batir todo para hacer la salsa

La hamburguesa la compramos hecha , pero la podeis hacer vosotros, ya puse una receta de como hacerlas y proximamente pondré otra hecha con arroz rojo.

Coger las hojas mas grandes de la lechuga, lavar y secar bien. Disponer encima un poco de la salsa, encima unas hojas de rúcula, unos trozos de hamburguesa, un puñado de germinados de alfalfa y por último toda la salsa que te apetezca.

Os puedo asegurar que está tan bueno que no podréis parar de comer esto.

La salsa bien fría la puedes tomar también como sopa, con unos germinados por encima.

Love Miami, su cultura vegana, sus supermercados y mercados veganos y....Love el coraje de Lucia