Bolas de boniato

Este año me ha dado por el boniato... me encanta abierto a la mitad, con tomillo y un chorro de aceite de oliva ,al horno...ummm que rico¡

Otra combinación que me chifla es con la col kale y alguno de mis quesos preciosos, también al horno.

De aquí me he inspirado para hacer esta receta tan fácil de hacer y tan exquisita:

Ingredientes para unas 8 bolas

- 1 boniato grande
- 1/2 taza de Kale
- 1/4 taza de perjil
- 2 C leche de coco de lata
- Hierbas provenzales (yo puse 2 C, pero tú a tu gusto)
- Sal del Himalaya
- Pimienta de flores

Pelar y cortar el boniato en trozos y hacer al vapor durante unos 15 minutos, aproximadamente, a fuego medio.
Mientras precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja forrada con papel vegetal.
Una vez que esté tierno el boniato, pasar a un bol y chafar con un tenedor hasta hacer un puré , añadimos la leche de coco y mezclamos bien, añadimos la Kale y el perejil que habremos picado muy fino, las hierbas provenzales y la sal y volver a mezclar muy bien.
Haz las bolas y colócalas en la bandeja del horno. Rocia por encima un poco de aceite de oliva y hornea durante 20- 25 minutos a 200ºC .

A la hora de servir , espolvorea por encima un poco de hierbas provenzales y un poco de pimienta y....
a comer¡¡¡¡

A ver si disfrutas de estas bolas como yo he disfrutado¡

Buen fin de semana a todos¡

Love sweet potato... love my food

Yogur , yogur, yogur...

La verdad es que no conozco a nadie que no le guste el yogur. Cuando dejé los lácteos investigué para hacerlos en versión vegetal y poco después también aprendí a hacerlos en el Master de la Escuela de Ana Moreno :)... Oh que ricos están¡ Ahora me gustán mas que los de leche.

Como hacer el yogur

Ingredientes

- 1cup de nueces de macadamia ( ó anacardos, ó el fruto seco que quieras)
- 1cup de Rejuvelac ó un probiótico
- unas gotal de zumo de limón
- una pizca de sal

Utilizamos el rejuvelac ó el probiótico para provocar la fermentación. El Rejuvelac puedes encontrar como hacerlo pinchando aquí. Los Probióticos, los venden en cualquier herbolario o tienda de superalimentos, en el caso que te decidas por ellos, utiliza una pastilla por una taza de agua.

La noche anterior poner en remojo las nueces de macadamia. Al día siguiente tirar el agua, poner todos los ingredientes, menos el limón, en la batidora y mezclamos muy bien hasta conseguir una textura cremosa.
Verter en un bote de cristal, echarle las gotitas de limón y taparlo con una servilleta de papel sujetándola con una goma. Dejar fermentar 1 día a temperatura ambiente.

Ya tienes listo el yogur.

Ahora puedes hacer muchas combinaciones, yo te doy varias ideas, pero luego tu puedes combinarlo como mas te guste.

Puedes tomarlo solo y poner los topings que mas te gusten. En este puse trufas de chocolate, nibs de cacao, trigo sarraceno activado, pistachos, rosa mosqueta y bayas de goji..Ohhh, que bueno estaba¡¡¡

Puedes mezclarlo con mermelada.

Para hacer la mermelada bate 250g de la fruta que elijas y 3 C de sirope de agave.

Puedes poner una capa de yogur mezclado con 1 C de semillas de chía, una de frutas, como fresas, otra de yogur, otra de arroz inflado, otra de yogur y terminar con unas rodajas de kiwi con canela por encima.

Y para el yogur de goji y açai, coge la mitad del yogur y añadele unas 30 bayas de goji y vuelve a batir.  Sírvelo en el bote o vaso donde lo vayas a tomar. Pon la otra mitad del yogur en la batidora y añade 2 c de açai y unos frutos rojos(opcional), y volver a batir. Sirvelo encima del yogur de goji y listo. Decora con los topings que mas te gusten, yo puse nibs de cacao que me encantan.

A disfrutar de un yogur casero sano y delicioso.

Love yogur... love desayunar

Rollitos de quinoa con vinagreta de mango.

Hola¡¡¡ Cómo estáis?... Yo muy bien y con cambios.

 Estoy renovando la web de Valentina Mandarina y desde ahí, os iré informando de los nuevos talleres y todo lo nuevo que viene ...uy uy que misterio¡

El primer taller que impartiré como Valentina Mandarina es mi favorito, el taller de Chocolates.

La verdad es que me hace mucha ilusión este taller ya que lo organiza mi querida Mònica, directora de la Escuela de Vida Saludable Heurecca. Ella es una gran profesional volcada en su trabajo ayudando a todas aquellas personas que lo necesitan. En su espacio podéis encontrar clases de estiramientos, yoga y pilates, ademas de tener asesoramiento nutricional personalizado, reiki y mucho mas, si lo necesitas. Son muchas personas que ya han pasado por allí y están solucionando sus problemas de dolores, trastornos, etc., siendo un gran éxito para Heurecca.
Aquí os dejo el cartel y si necesitais la información podéis mandar un mail a info@valentinamandarina.com y os contestaré encantada.

Dicen que todo pasa en esta vida por algo, así es como el proyecto Pomelocomo ha dejado de existir y se ha abierto esta nueva ventana al mundo mágico y naranja de Valentina.

Espero que sigais todas las noticias dando un like en facebook en https://www.facebook.com/valentina.mandarina.96  y en Instagram en @valentina.mandarina

Y ahora os dejo esta receta que hice hace unos días y que además de estar riquísima es muy fácil de hacer.

Rollitos de quinoa con vinagreta de mango y naranja

Ingredientes para 6 rollitos

- 6 hojas de arroz
- 1 taza y 1/2 de quinoa
- 1 zanahoria morada
- brotes de apionabo o de otro vegetal que quieras
- 1 trozo de lombarda
- algunas hojas de lechugas mezclum
- algunas hojas de albahaca
- semillas de sésamo

Ingredientes vinagreta

- 1/2 mango
- 1/2 diente de ajo
- 1 C vinagre de arroz o de umeboshi
- 3 C tahini
- 1 C aceite de sésamo aliñalos
- 3 C zumo de naranja
- 1 chorrito zumo de limón
- sal al gusto

Cortar la zanahoria, las lechugas y la albahaca en trocitos pequeños, ponlos en un bol y aliñalo a tu gusto ( yo lo hice con zumo de limón y aceite)
Cuece la quinoa después de lavarla muy bien, unos 20 minutos y reserva, hasta que enfríe un poco.
En un plato hondo pon un poco de agua y remoja una hoja de arroz durante unos 30 segundos y ponlo encima de un paño húmedo bien extendido y ve disponiendo, primero dos hojas enteras de albahaca , encima, mas o menos una cucharada de quinoa y, una de la mezcla de vegetales y por último los brotes.
Dobla primero los laterales y después enrolla todo poco a poco.
Haz lo mismo con el resto de rollitos.

Para hacer la vinagreta mezcla todos los ingredientes en una batidora .

Puedes emplatar el rollo entero o puedes cortarlo a la mitad, como ves en la foto. Pon la salsa en un cuenco bonito y listo para comer.

A disfrutar¡¡¡¡¡

Love rollitos...Love Valentina Mandarina .