Bolas de boniato

Este año me ha dado por el boniato... me encanta abierto a la mitad, con tomillo y un chorro de aceite de oliva ,al horno...ummm que rico¡

Otra combinación que me chifla es con la col kale y alguno de mis quesos preciosos, también al horno.

De aquí me he inspirado para hacer esta receta tan fácil de hacer y tan exquisita:

Ingredientes para unas 8 bolas

- 1 boniato grande
- 1/2 taza de Kale
- 1/4 taza de perjil
- 2 C leche de coco de lata
- Hierbas provenzales (yo puse 2 C, pero tú a tu gusto)
- Sal del Himalaya
- Pimienta de flores

Pelar y cortar el boniato en trozos y hacer al vapor durante unos 15 minutos, aproximadamente, a fuego medio.
Mientras precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja forrada con papel vegetal.
Una vez que esté tierno el boniato, pasar a un bol y chafar con un tenedor hasta hacer un puré , añadimos la leche de coco y mezclamos bien, añadimos la Kale y el perejil que habremos picado muy fino, las hierbas provenzales y la sal y volver a mezclar muy bien.
Haz las bolas y colócalas en la bandeja del horno. Rocia por encima un poco de aceite de oliva y hornea durante 20- 25 minutos a 200ºC .

A la hora de servir , espolvorea por encima un poco de hierbas provenzales y un poco de pimienta y....
a comer¡¡¡¡

A ver si disfrutas de estas bolas como yo he disfrutado¡

Buen fin de semana a todos¡

Love sweet potato... love my food

Yogur , yogur, yogur...

La verdad es que no conozco a nadie que no le guste el yogur. Cuando dejé los lácteos investigué para hacerlos en versión vegetal y poco después también aprendí a hacerlos en el Master de la Escuela de Ana Moreno :)... Oh que ricos están¡ Ahora me gustán mas que los de leche.

Como hacer el yogur

Ingredientes

- 1cup de nueces de macadamia ( ó anacardos, ó el fruto seco que quieras)
- 1cup de Rejuvelac ó un probiótico
- unas gotal de zumo de limón
- una pizca de sal

Utilizamos el rejuvelac ó el probiótico para provocar la fermentación. El Rejuvelac puedes encontrar como hacerlo pinchando aquí. Los Probióticos, los venden en cualquier herbolario o tienda de superalimentos, en el caso que te decidas por ellos, utiliza una pastilla por una taza de agua.

La noche anterior poner en remojo las nueces de macadamia. Al día siguiente tirar el agua, poner todos los ingredientes, menos el limón, en la batidora y mezclamos muy bien hasta conseguir una textura cremosa.
Verter en un bote de cristal, echarle las gotitas de limón y taparlo con una servilleta de papel sujetándola con una goma. Dejar fermentar 1 día a temperatura ambiente.

Ya tienes listo el yogur.

Ahora puedes hacer muchas combinaciones, yo te doy varias ideas, pero luego tu puedes combinarlo como mas te guste.

Puedes tomarlo solo y poner los topings que mas te gusten. En este puse trufas de chocolate, nibs de cacao, trigo sarraceno activado, pistachos, rosa mosqueta y bayas de goji..Ohhh, que bueno estaba¡¡¡

Puedes mezclarlo con mermelada.

Para hacer la mermelada bate 250g de la fruta que elijas y 3 C de sirope de agave.

Puedes poner una capa de yogur mezclado con 1 C de semillas de chía, una de frutas, como fresas, otra de yogur, otra de arroz inflado, otra de yogur y terminar con unas rodajas de kiwi con canela por encima.

Y para el yogur de goji y açai, coge la mitad del yogur y añadele unas 30 bayas de goji y vuelve a batir.  Sírvelo en el bote o vaso donde lo vayas a tomar. Pon la otra mitad del yogur en la batidora y añade 2 c de açai y unos frutos rojos(opcional), y volver a batir. Sirvelo encima del yogur de goji y listo. Decora con los topings que mas te gusten, yo puse nibs de cacao que me encantan.

A disfrutar de un yogur casero sano y delicioso.

Love yogur... love desayunar

Rollitos de quinoa con vinagreta de mango.

Hola¡¡¡ Cómo estáis?... Yo muy bien y con cambios.

 Estoy renovando la web de Valentina Mandarina y desde ahí, os iré informando de los nuevos talleres y todo lo nuevo que viene ...uy uy que misterio¡

El primer taller que impartiré como Valentina Mandarina es mi favorito, el taller de Chocolates.

La verdad es que me hace mucha ilusión este taller ya que lo organiza mi querida Mònica, directora de la Escuela de Vida Saludable Heurecca. Ella es una gran profesional volcada en su trabajo ayudando a todas aquellas personas que lo necesitan. En su espacio podéis encontrar clases de estiramientos, yoga y pilates, ademas de tener asesoramiento nutricional personalizado, reiki y mucho mas, si lo necesitas. Son muchas personas que ya han pasado por allí y están solucionando sus problemas de dolores, trastornos, etc., siendo un gran éxito para Heurecca.
Aquí os dejo el cartel y si necesitais la información podéis mandar un mail a info@valentinamandarina.com y os contestaré encantada.

Dicen que todo pasa en esta vida por algo, así es como el proyecto Pomelocomo ha dejado de existir y se ha abierto esta nueva ventana al mundo mágico y naranja de Valentina.

Espero que sigais todas las noticias dando un like en facebook en https://www.facebook.com/valentina.mandarina.96  y en Instagram en @valentina.mandarina

Y ahora os dejo esta receta que hice hace unos días y que además de estar riquísima es muy fácil de hacer.

Rollitos de quinoa con vinagreta de mango y naranja

Ingredientes para 6 rollitos

- 6 hojas de arroz
- 1 taza y 1/2 de quinoa
- 1 zanahoria morada
- brotes de apionabo o de otro vegetal que quieras
- 1 trozo de lombarda
- algunas hojas de lechugas mezclum
- algunas hojas de albahaca
- semillas de sésamo

Ingredientes vinagreta

- 1/2 mango
- 1/2 diente de ajo
- 1 C vinagre de arroz o de umeboshi
- 3 C tahini
- 1 C aceite de sésamo aliñalos
- 3 C zumo de naranja
- 1 chorrito zumo de limón
- sal al gusto

Cortar la zanahoria, las lechugas y la albahaca en trocitos pequeños, ponlos en un bol y aliñalo a tu gusto ( yo lo hice con zumo de limón y aceite)
Cuece la quinoa después de lavarla muy bien, unos 20 minutos y reserva, hasta que enfríe un poco.
En un plato hondo pon un poco de agua y remoja una hoja de arroz durante unos 30 segundos y ponlo encima de un paño húmedo bien extendido y ve disponiendo, primero dos hojas enteras de albahaca , encima, mas o menos una cucharada de quinoa y, una de la mezcla de vegetales y por último los brotes.
Dobla primero los laterales y después enrolla todo poco a poco.
Haz lo mismo con el resto de rollitos.

Para hacer la vinagreta mezcla todos los ingredientes en una batidora .

Puedes emplatar el rollo entero o puedes cortarlo a la mitad, como ves en la foto. Pon la salsa en un cuenco bonito y listo para comer.

A disfrutar¡¡¡¡¡

Love rollitos...Love Valentina Mandarina .

Crema Budwig para veganos

Hola ¡¡

A veces nos aburrimos de desayunar lo mismo, eso me pasaba a mi hace años, pero ahora cambio cada día y, además de no aburrirme, saco mi  parte creativa, como con este Smoothie Bowl que preparé hace unos días.

Hoy os quiero hablar de la Crema Budwig, que creó la Dra. Budwig, una eminencia nominada siete veces al Nobel de medicina , que estudió y clasificó las grasas según su composición, y así llegó a descubrir el ácido linoleico y el linolénico capaces de oxigenar las células.
Estos ácidos se encuentran en el aceite de linaza o lino , capaz de reparar las células cancerígenas y convertirlas en células sanas, pero para ello, necesitaba una sustancia que ayudara al intestino a absorberlo, y la encontró en las proteínas ricas en aminoácidos azufrados.

Así nació la Crema Budwig y con ella ,trató a mas de 2.000 personas enfermas de cáncer con un resultado de un 90% de éxito.

La crema original y efectiva se realiza mezclando aceite de lino con requesón ecológico de cabra. Mezclando muy muy bien en una batidora para que emulsiones bien y tomándola tres veces al día.

- 3 C aceite de lino
- 6 C requesón de cabra

Para las personas con células dañadas en el cerebro la mezcla es

- 3 C de aceite de lino
- 1 ó 1/2  copita de champán

Esto es porque el alcohol sube inmediatamente al cerebro una vez ingerido y así las células dañadas se oxigenaran también. También tres veces al día ( sin llegar a emborracharse ;)

No quiero decir que segun esto todo el mundo se cure, solamente traslado una receta basada en estudios hecho por una científica del que hay mucha información en Internet.

Mas tarde la Dra. Kousmine adaptó esta receta y preparó un desayuno muy nutritivo que es el que yo me preparo y que también puede ayudar a oxigenar las células, añadiendo semillas de lino recién molidas, cereales, un plátano o miel, zumo de medio limón y fruta de temporada.

 En versión vegana seria:

Ingredientes

- 50 gr copos de avena
- 1 taza de leche de avena
- 3 orejones
- 1 manzana roja, ó una pera, ó un plátano
- 2 C semillas de lino recién molidas ( en un molinillo de cafe )
- 1 c de canela
- 1 C de aceite de lino
- un puñado de semillas de girasol o calabaza
- unas cuantas nueces

Calentamos los copos de avena, con la leche y los orejones troceados a fuego muy lento durante 5 minutos.
Una vez caliente añadimos el resto de ingredientes y trituramos todo.

Listo el desayuno nutritivo y decoralo como mas te guste.

*receta Nuria Roura


Love Budwig...love salud

Pesto rojo y mermelada roja

Cuanto tiempo sin pasar por aquí!  Muchos me habéis escrito pidiendo que actualize y cuelgue mas recetas, así es que, dicho y hecho.

Mientras, he estado creciendo en la cocina, también he estado impartiendo talleres, como muchos ya sabéis, con el proyecto "Pomelocomo" , del cual estoy muy orgullosa y que si no conocéis, os invito a pinchar en el enlace y dar un like :)

Hoy me he decidido por dos recetas muy rojas.

PESTO ROJO

Esta receta está elaborada con tomates secos, muy ricos en vitamina A, potasio y magnesio, pero ojo , también contienen mas calorías y mas sodio que los tomates frescos, por lo que las personas que sufren de hipertensión deben tener cuidado .

Puedes secar los tomates tu mismo, al sol ó, en un deshidratador.

  Ingredientes

   - 2 tazas de tomates secos
   - 2 C de zumo de limón
   - 1/4 taza de sirope de agave ( ó miel si no eres vegano)
   - 1/2 c sal marina
   - 1/4 taza de aceite de oliva virgen

Mezclamos en la batidora el aceite, el limón, la sal y el agave y a continuación ponemos los tomates secos y volvemos a batir. Listo
Guardalo en un bote de cristal y te puede aguantar en la nevera hasta dos semanas.
Este pesto es ideal para la base de un pizza, como aperitivo con pan, en ensaladas, etc.

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

Esta mermelada es ríquisima y muy fácil de hacer. Solo necesitas tres ingredientes .
Puedes variar el tipo de fruta siempre que quieras.

Ingredientes

 - 200gr de frutos rojos
 - 3 C agave
 - 1/8 c clavo molido

Poner todo en la batidora y listo. Si quieres que tenga mas consistencia puedes añadir 1 C de semillas de chía y mezclar muy bien.

Esta mermelada es ideal para una cheesecake, para untar en las tostadas, para mezclar con yogur, etc., y si no te la comes antes, puede aguantar hasta cuatro días en la nevera.

Love rojo...love sol

Pastel de espinacas y mi queso precioso al romero

Hola¡

 Cuanto tiempo sin aparecer por aquí¡ Ay¡ lo siento, pero entre unas cosas y otras me lio me lio y no me deslio. La verdad es que estoy mas activa en mi instagram , que si aún no eres seguidor ya puedes correr a hacerte, buscame como @mesverde.

Bueno pues para compensar hoy os traigo dos recetas.
Ya que esta noche tengo una cena en la mágica  casa de una de mis frikiamigas y,  cada una de las que vamos se encarga de llevar algo, yo me he decidido por hacer uno de mis preciosos quesos y un mini pastel de espinacas.

Mi queso precioso al romero

Ingredientes

- 1 taza de anacardos (previamente remojados durante 8 horas)
- 1/2 taza de Rejuvelac ó una pastilla de probióticos)
- 1 C de Levadura Nutricional
- 1 C zumo de limón
- 1/4 c nuez moscada
- 1/4 c sal del Himalaya
- 1 ó 2 ramas de romero fresco

Tiramos el agua de remojo de los anacardos y los batimos con el rejuvelac. Con una bolsa de gasa filtramos bien y dejamos escurrir a ser posible durante un buen rato con algún peso encima ( yo puse una botella de 2,5l de agua). Una vez que esté bien escurrido, la leche sobrante la puedes especiar con vainilla y canela y reservar en el frigo para cuando te apetezca, está muy rica.
La pulpa la envolvemos bien en una gasa y la dejamos fermentar de 8 a 12 horas.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos todo muy bien.
 Ponemos en un molde( en este caso elegí uno cuadrado) o le das forma con las manos y al frigo. Mientras mas días pasen mas sequito estará y mas bueno. No te olvides de darle la vuelta cada día, para que seque bien por todos lados.

Pastel de espinacas

Ingredientes

- 2 tazas de nueces
- 2 tazas de espinacas picadas
- 1/2 taza de anacardos remojados
- 2 CC de lino molido
- 1/4 taza de agua
- una pizca de sal del Himalaya

Trituramos las nueces en un procesador y la masa resultante la ponemos en un molde forrado con papel de horno y presionamos bien con los dedos, haciendo la base y también las paredes.

Batimos las espinacas, los anacardos, el agua, el lino y la sal. Que quede de fino como a ti te guste, yo, en este caso, no lo hice demasiado fino porque quería una textura un poco mas gruesa e incluso encontrar algún trocito del anacardo.
Ponemos nuestro relleno en el molde y al frigo al menos media hora antes de comer.

Dos recetas sencillisimas de preparar y llenas de nutrientes. Asi de fácil es el Rawfood

Love Raw


,

Verduras con salsa de ajo

Una receta calentita y sabrosa de otoño, que ademas es facilísima de hacer.  Solamente necesitas tus verduras preferidas, yo voy a poner las que mas me gustan , pero puedes cambiar la receta como quieras.

Ingredientes

 - 1 taza de brocoli
 - 1 taza de zanahoria
 - 1 taza de calabaza
 - 1 taza de coles de bruselas
 - 1 taza de espárragos verdes
 - 1 taza de coliflor
 - 1 taza y 1/2 de  tazas de salsa de ajo

Salsa de ajo

- 3/4 de taza de nueces de macadamia o de anacardos ( en remojo la noche anterior)
- 3 dientes de ajo
- 250ml de agua
- 1 limón en zumo
- un buen chorro de aceite de oliva
- sal del himalaya

Cortamos las zanahorias, la calabaza y los espárragos en dados,  el brocoli y la coliflor en trocitos pequeños y las coles de bruselas a la mitad. Cocinamos todo al vapor a fuego lento hasta que todas las verduras estén blandas, pero no demasiado, un poco crujientes.

Para hacer la salsa, mezclamos todos los ingredientes en la batidora y al final añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que quede bien incorporado.Si la quieres mas espesa , añade mas aceite.

Ponemos las verduras en una bandeja o en un plato y vertemos la salsa por encima y listo.

También puedes hacer las verduras al horno y poner la salsa en medio para mojar a tu gusto.

A que es fácil??

Love verduras al vapor.