Y hablando del viaje, os cuento que conocí a una maravillosa mujer, llena de coraje y naturalidad, a la que habían operado de cáncer de mama, además de pasar por una terrible infección, me demostró lo valiente que es y como quiere seguir su camino de vida llena de salud y alegría. Ella se llama Lucia, argentina, y como buena argentina acostumbraba a tener una alimentación basada en carne. A raíz del cáncer , ella tomó consciencia de su alimentación y la fue cambiando poco a poco hacia la frutas , verduras y batidos verdes, hacia la comida saludable. Seguramente, esto le ha ayudado a tener la suficiente energía para seguir hacia adelante.
Lucia , te admiro por ello y dejaste una huella en mi corazón que nunca olvidaré. Sigue así por que eres un ejemplo para muchas mujeres que pasan por lo mismo. Un beso
Pues mi receta de hoy va dedicada a Lucia.
Estando con My dear Prim hicimos unos sencillos tacos deliciosos.
Ingredientes
Para los tacos:
Lechuga
Rúcula
Germinados de alfalfa
Hamburguesa de champiñones
Para la salsa:
1/2 aguacate
2 tazas de agua de coco
10 hojas o mas de albahaca fresca
1/2 pepino pelado
1/4c sal
1C zumo de limón
1 cm de jengibre pelado
1/4 ajo
1 pizca de cayena
Batir todo para hacer la salsa
La hamburguesa la compramos hecha , pero la podeis hacer vosotros, ya puse una receta de como hacerlas y proximamente pondré otra hecha con arroz rojo.
Coger las hojas mas grandes de la lechuga, lavar y secar bien. Disponer encima un poco de la salsa, encima unas hojas de rúcula, unos trozos de hamburguesa, un puñado de germinados de alfalfa y por último toda la salsa que te apetezca.
Os puedo asegurar que está tan bueno que no podréis parar de comer esto.
La salsa bien fría la puedes tomar también como sopa, con unos germinados por encima.
Love Miami, su cultura vegana, sus supermercados y mercados veganos y....Love el coraje de Lucia
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